Um guia para detetar fugas de ar em garrafas e latas de vidro: métodos e passos

A segurança alimentar é primordial, e os alimentos enlatados armazenados em casa requerem uma inspeção ainda mais cuidada.

Introdução

As garrafas e latas de vidro são embalagens comuns de alimentos e os seus selos estão diretamente relacionados com a segurança e qualidade alimentar. As fugas podem causar deterioração e deterioração do conteúdo enlatado, representando potencialmente um risco para a saúde após o consumo. Este artigo detalha vários métodos simples e fáceis para detetar fugas de ar em garrafas e latas de vidro, ajudando-o a determinar com precisão a condição de vedação das latas em ambientes domésticos e comerciais.

1. O impacto das fugas de ar nos alimentos enlatados

Quando ocorrem fugas em garrafas e latas de vidro, o ar exterior e os microrganismos entram na lata, provocando a oxidação e deterioração do conteúdo, para além do crescimento microbiano. Os sinais comuns de deterioração incluem descoloração e alterações no sabor, sopas turvas e até mesmo latas estufadas. As latas com fugas graves podem conter agentes patogénicos como o Clostridium botulinum, que podem causar intoxicação alimentar se ingeridos. 2 Métodos de Detecção de Fugas

2.1 Inspeção Visual

Antes de testar, limpe o exterior da lata e inspecione a tampa. Uma tampa de vidro devidamente fechada deve ser plana ou ligeiramente côncava. Se a tampa ficar saliente para fora e não voltar ao seu formato original após uma ligeira pressão, ou se um dos lados ficar saliente após pressionar o outro, é provável que haja uma fuga.

Verifique também o aperto da tampa e da garrafa, e verifique se há ferrugem, danos ou fissuras. O botão de segurança (indicador de vácuo) na tampa é também um indicador importante. Uma tampa de lata devidamente fechada deve ser côncava. Se estiver estufada, indica vácuo insuficiente e possível fuga.

2.2 Tocar e ouvir

Este é um método tradicional para inspecionar alimentos enlatados. Utilize um pequeno pedaço de madeira ou a articulação dos dedos para bater suavemente no centro da tampa da garrafa e determinar o nível de vácuo pelo som:

Um som nítido e firme indica um bom vácuo e uma qualidade normal.

Um som abafado ou rouco indica que o conteúdo pode ter-se deteriorado e o nível de vácuo é insuficiente.

Um som oco pode indicar conteúdo insuficiente ou deterioração.

O método de percussão requer experiência, e é melhor comparar a percussão com uma lata normal para melhorar a precisão.

2.3 Método de pinça e pressão

Pressione o centro da tampa da garrafa com o dedo para sentir a sua elasticidade:

Se pressionar facilmente e voltar à sua forma original rapidamente após ser libertado, o nível de vácuo é bom.

Se for difícil pressionar ou ricochetear lentamente após pressionar, pode estar a verter.

Se um dos lados ficar estufado quando pressionado e o outro lado ficar estufado, a lata está ligeiramente estufada ou dura e a verter muito.

Este método é adequado para detetar fugas precoces, especialmente em latas que ainda não estão visivelmente deformadas. 2.4 Ensaio de imersão em água

Este é o método de deteção de fugas mais preciso e intuitivo. As etapas específicas são as seguintes:

Prepare um recipiente transparente e encha-o com uma quantidade adequada de água morna (aproximadamente 36 ± 1 °C). A água não deve estar demasiado quente para evitar que o vidro estale.

Mergulhe completamente a garrafa ou a lata de vidro na água, certificando-se de que o nível da água está aproximadamente 5 cm acima da lata.

Deixe atuar durante 1 a 2 minutos e observe, prestando especial atenção à ligação entre a tampa e o frasco.

Se subirem bolhas contínuas, isso indica uma fuga.

Para latas que pareçam suspeitas, mas não apresentem bolhas aparentes, pressione suavemente a tampa para ajudar a revelar possíveis fugas. Este método pode detetar até mesmo pequenas fugas e é um método comum utilizado em testes comerciais. A tabela seguinte compara as características de diferentes métodos de ensaio:

Método de ensaio Dificuldade Precisão Cenários aplicáveis

Inspeção de aparência Simples Moderada Rápida Triagem residencial

Tocar e ouvir requer experiência moderada rápida teste comercial

Inspeção residencial de rotina simples moderada-alta com pinça e pressão

Detecção de água, testes de alta precisão mais complexos, ambientes comerciais

3. Verificação de confirmação pós-abertura

Se houver suspeita de fuga de uma lata utilizando os métodos acima referidos, pode ser realizada uma verificação adicional ao abrir a tampa:

Verificação de Odores: Ao abrir a lata, observe se existem odores estranhos. Uma lata saudável deve ter um aroma característico do alimento; uma lata com fuga pode apresentar um odor azedo, rançoso ou outro.

Verificação de Vácuo: Uma lata saudável requer um pouco de força para abrir, e haverá um som distinto de "estalo" de ar a escapar. Se a lata abrir facilmente sem emitir som, isso indica uma fuga.

Nota sobre o conteúdo: Verifique se existem sinais de deterioração no conteúdo, como bolor, descoloração invulgar ou líquido turvo.

4 Precauções e Recomendações de Segurança

Segurança em primeiro lugar: certifique-se de que as latas estão à temperatura ambiente antes de testar para evitar grandes flutuações de temperatura que podem causar a quebra do vidro.

Controlo da temperatura: Quando se utiliza o método de imersão, a temperatura da água não deve ser demasiado elevada. As latas acabadas de sair do frigorífico devem ser colocadas em água morna para aclimatação antes de serem colocadas na água de teste.

Distinguir os tipos de latas: Existem três tipos de latas: físicas (conteúdo excessivo), químicas (expansão de hidrogénio) e biológicas (crescimento microbiano). As duas primeiras podem não afetar o consumo, mas as latas biológicas (microbianas) representam um risco de segurança. Se a distinção for difícil, recomenda-se o descarte.

Referência de validade: Mesmo que não sejam detetadas fugas, verifique se as latas estão dentro do prazo de validade. As latas fora de prazo, mesmo que bem fechadas, não são recomendadas para consumo.

Conclusão: Dominar as técnicas de deteção de fugas de ar em garrafas e latas de vidro é uma competência crucial para garantir a segurança alimentar. Utilizar uma combinação de métodos de teste é mais fiável do que utilizar apenas um método. Por razões de segurança, recomenda-se não consumir alimentos se os resultados dos testes forem questionáveis. Condições de armazenamento adequadas (evitando altas temperaturas e humidade) também podem prolongar eficazmente a vida útil e a segurança dos alimentos enlatados.

Esperamos que este artigo o ajude a avaliar melhor as condições de selagem dos frascos e latas de vidro, permitindo-lhe desfrutar de alimentos enlatados seguros e deliciosos.